E’ iniziata ieri, 28 agosto, l’edizione 2025 della Sagra della pasta e fagioli e della pannocchia che si tiene stabilmente a Trivio di Castel San Giorgio (SA) da 35 e più anni. L’evento, che punta sempre su un consolidato menu con proposte amatissime e un’organizzazione quasi militare, è partito al solito col botto, registrando un grande numero di presenze!
Sagra della pasta e fagioli e della pannocchia, il menu
Partiamo subito dal pezzo forte della sagra, il suo menu. Diversi punti di forza fanno si che questo sia un evento molto amato e affollato, persino in un giovedì infrasettimanale.
Partiamo da ciò che in foto non si vede, i prezzi. Il comitato organizzativo San Michele Arcangelo ci ha tenuto a non toccare quasi per nulla i prezzi, che sono gli stessi non solo dell’anno precedente ma di diversi anni prima. Vino a 50 cent? Da quanto non lo vedevamo? Da presenza fissa in tutti gli eventi, quasi un punto fermo, a sbiadito ricordo. Cancellato dalle pagine di storia rivive qui, servito fresco e fruttato.
Ne facciamo incetta. L’amico vino è gustabile anche con percoche, in bicchierone da 2,50€.
Riguardo i piatti, la tradizione impone un doppio di pasta e fagioli, del resto la sagra ne porta il nome.
Abbiamo una pasta e fagioli classica, molto cremosa, con pezzettoni di lardo (secondo voi da dove viene la cremosità?) e una versione ottimamente riuscita con le cozze.
I due tipi di pasta proposti hanno anche due formati diversi, così avete tutte le scuse possibili per mangiarne due piatti. Uno per tipo.
La pasta e fagioli è sicuramente tra i piatti più scelti e per rispettare i suoi tempi vengono contemporaneamente predisposti almeno due pentoloni di riserva per ognuno che sta venendo servito. Tra questi e la fagiolata parliamo di una stanza adibita solamente a questo, con riciclo costante!
Anche la fagiolata è naturalmente un piatto da provare. Abbondante e rinfrancante, con pezzettoni di salsiccia, non vi deluderà assolutamente.
Sagra della pasta e fagioli e della pannocchia, il menu pt. 2
Concludiamo con il terzo primo proposto. Pennette Corna dei Signori. Caratteristica forma allungata di questo formato di pasta, leggermente ricurvo, proposto macchiato al sugo con legumi. Alternativa coerente agli altri primi a base di legumi.
Passiamo ai secondi. Quest’anno niente frittatina, in compenso c’è una scarola e fagioli da capogiro.
Sarà l’olio buono, sarà il sapido della scarola saltata tra alici e capperi? Saranno i fagioli che al morso diventano una crema? Non si sa. L’unica cosa che si sa è che potete piazzarvi questo tegamino dinnanzi e avviarvi in una sessione solitaria di abbuffamento, con di fianco un fedele pezzo di pane, mentre spintonate i vostri amici che vi chiedono un assaggio.
Dopo questa panoramica vi ricordo che qui c’è un altro piatto protagonista: la pannocchia.
Essa viene proposta nei suoi due formati classici, con qualche twist.
Ecco che naturalmente la trovate bollita e arrostita sulla brace, con sale.
Oppure…sgranata e fritta. Ed è questo il piatto che fa la differenza.
Il grano fritto lo trovate solo qui e non può mancare sul vostro vassoio.
Una portata unica, col fritto salato che concede al mais un sapore dolciastro ma al tempo stesso stimolante, un po’ l’effetto opposto del caramello salato. Da non perdere assolutamente!
Altre proposte presenti sono il panino con salsiccia e patatine o con i sottoli e un’altra specialità, il panino con la milza. Ora anche qua andrebbero dette due paroline, diciamo che se avete un minimo di esperienza di “feste e ricette di paese” saprete sicuramente che ognuno ha la sua.
La milza proposta qui è molto sottile e con un sapore molto deciso.
Ci ha fatto piacere trovare un sapore così forte in un evento dedicato al grande pubblico, senza timore di rendere il piatto di nicchia. Questo è un piatto che spinge sull’acceleratore.
Sagra della pasta e fagioli e della pannocchia, iniziative e intrattenimento
Mentre gustate sfogliatella e babà (anche alla nutella) potrete rilassarvi (ma non troppo, che c’è gente che poi rimane in piedi!) sui tanti tavoli messi a disposizione dal comitato San Michele Arcangelo.
In verità i tavoli sono tanti proprio per farvi godere la serata, ma i visitatori sono altrettanto numerosi!
Nonostante i 1200 posti a sedere in un’unica potenziale sessione più volte è stato valutato di inserire altre postazioni. L’evento ha un vasto pubblico di appassionati proprio perché non tradisce, e questo ritorna ogni anno a premiarlo. Questo è il secondo anno che lo visitiamo personalmente e speriamo ci sia un terzo. Menu incredibile, prezzi modici, personale preparato, efficiente e gentile. Sarete sicuramente a vostro agio mentre vi godrete un piatto abbondante con intrattenimento musicale assicurato tutte le sere.
Ricordiamo anche che l’Associazione San Michele Arcangelo, organizzatrice e promotrice dell’evento utilizza sempre parti dei proventi per iniziative per il sociale. Come ristrutturazioni, beneficenza e altre iniziative durante l’anno. L’evento è quindi molto radicato sul sociale e vive in sinergia con la gente del posto cercando sempre di reclutare anche nuove leve, tra i più giovani, con l’obiettivo di regalargli un futuro magari lontano dalla strada.
– Falco
