La Sagra della braciola raggiunge lo storico traguardo delle 45 edizioni. Si terrà quest’anno dal 22 al 27 Agosto proponendo i suoi piatti più tradizionali ed amati, nella versione che negli ultimi 20 anni abbiamo imparato ad apprezzare. Sotto la guida di Fernando Moscariello la Pro Loco Rovella si appresta ad accogliere montecorvinesi e appassionati di carne al sugo a Montecorvino Rovella (SA).
Sagra della braciola, i piatti tipici
La Sagra della braciola di Montecorvino Rovella condivide con il paese questi giorni di festa. Difatti mentre la Pro Loco si dedica alla preparazione e somministrazione dei piatti più iconici concede ad attività locali e standisti privati di occuparsi di piatti satellite, ogni volta diversi, sempre appartenenti all’universo sagra. Ecco che quindi al piatto di pasta con braciola e al panino con braciola vediamo affiancati volta per volta cuoppi di pesce, caciocavallo impiccato, zeppole, angurie, vino e percoche o fragolate di Acerno, per nominarne alcune.
Naturalmente i piatti principi, re e regine dell’evento restano i piatti propri della sagra.
Un abbondante piatto di penne sulle quali frana un buon 120gr di braciola al sugo. Con la sua tenerezza e con la sua spiccata presenza di aglio e aromi (consigliata con abbondante formaggio) vi rimetterà in pace con voi stessi, ridandovi le sensazioni di pienezza e comfort dei migliori pranzi a casa di nonna.
Ricordiamo che queste braciole vengono preparate appositamente per l’evento, tutte le mattine che precedono le sagra. Sono ogni anno circa sulle 3000 (migliaio più, migliaio meno) e una volta finite…se ne parla l’anno prossimo! Non aspettate quindi l’ultimo momento!
Le braciole sono preparate da mani esperte e conoscitrici della materia, della tradizione e della ricetta, che rimane per ampi tratti segreta. Nemmeno a noi è stato mai permesso di conoscerne tutti gli aspetti. Solo dopo anni di fiducia, infatti, abbiamo avuto facoltà di varcare le soglie della cucina per ammirare dal vivo questi pentoloni di rosso piacere.
La pasta è storicamente preceduta dal panino, non in termini di ingestione ma proprio di tradizione. Se nelle cucine infatti presumibilmente la braciola era servita classicamente come secondo e successivamente come sugo carnoso e saporito su un piatto di pasta ecco che invece in sagra le cose si stravolgono. E’ proprio il panino che nasce come primo prodotto proposto alla Sagra della braciola.
Tuttora troverete chi prende solo quello, rifiutando una “novità” (il panino), introdotto solamente 17 anni fa (2008!) e visto ancora come una “recente”.
Solitamente i prezzi in evento sono molto modici, quest’anno per via dei rincari generali perfino qui troviamo un rialzo del costo di questi due piatti. Rispettivamente 8€ l’uno, ma accompagnati sempre, a scelta, di vino e acqua omaggio.
Sagra della braciola, le altre proposte
Per primo voglio segnalare il caciocavallo impiccato di Lorenzo Bacco. Col suo stand Qualità e Tradizione ci ha omaggiato di un gustosissimo cacio spalmato su croccante fetta di pane.
Abbiamo incontrato Lorenzo in giro per i Picentini in diversi eventi quest’anno e non ci siamo fatti scappare la proposta di assaggio (come se poi non fosse un gusto che conosciamo a dir poco a memoria!) di una bella fettona di cacio, con e senza tartufo.
Lorenzo abbonda e ci prepara una bella selezione di formaggi, delicata senza tartufo e bella spinta, con quest’olio molto carico. Molto, molto gradevole.
Si accompagna ben volentieri con della birra alla spina. Abbiamo quest’anno in sagra una Spaten, bionda leggera che scende giù come acqua.
Poco più avanti combo di fritti per tutti i gusti. Pizza fritta e cuoppo di mare. A seconda di che voglia abbiate qui trovate due scelte molto differenti l’una dall’altra. Una viene dalle montagne, una dal mare, entrambe non sfuggono all’olio bollente.
Per concludere…zeppole appena sfornate (o meglio sgocciolate), morbide e fragranti da anticipare con un bicchiere di vino e percoche, anche questo in realtà un braccetto storico dell’evento.
Sagra della braciola, l’edizione 2025
La Sagra della braciola, come anticipato nel primo paragrafo, continua fino al 27 Agosto.
Nella giornata del 23 è stata presa la decisione di sospendere le attività poiché il paese è stato scosso da un’inaspettata tragedia. E’ stato ritenuto opportuno prendersi un giorno di pausa, soprattutto per rispetto, dato che l’evento è in paese molto sentito, e visto anche un po’ come la festa dei montecorvinesi stessi. La decisione è stata naturalmente accettata e condivisa di buon grado da amministrazione locale e cittadinanza.
La normale programmazione ha ripreso domenica 24 e continuerà fino a mercoledì 27 2025.
– Falco
