La Mostra Mercato Nazionale del Tartufo torna a Colliano (SA) con il suo prodotto principe: il tartufo.
Non bisogna però dimenticare che l’evento è un ottimo palcoscenico anche per altri prodotti meno appariscenti, ma non meno importanti, una tra tutte la patata di montagna!
L’evento si tiene dal 9 al 12 Ottobre, con apertura a pranzo sia sabato che domenica!
Mostra Mercato Nazionale del Tartufo, edizione 2025
La Mostra Mercato Nazionale del Tartufo edizione 2025 ricomincia un po’ da dove si era fermata quella dell’anno precedente. Il format è confermato e ritroviamo tutti i vari punti forti dell’evento.
Al solito si comincia da una discreta sfilza di casette che dal corso portano alla piazza principale.
La logistica di Colliano si sposa perfettamente ad un evento itinerante che sfocia nel percorso gastronomico. Un corso, una larga piazza e poi un corso ancora più lungo.
Proprio nei primi due “hot spot” troviamo aziende agricole locali o comunque dei dintorni, come la Di Maio che ormai salutiamo tutti gli anni da buoni amici, e che abbiamo apprezzato anche durante la Festa di un’altra patata di montagna, quella di Acerno (SA) di questo Agosto.
La Di Maio è nota per le sue castagne i suoi formaggi e i suoi salumi, solitamente ci delizia anche con del caciocavallo impiccato. Si fa notare per i suoi gusti genuini.
Tra espositori di amari di varissima natura (ai frutti di bosco, in crema, al caffè e limone) troviamo anche tanti dolci della tradizione campana: Sfogliate, Zeppole (o graffe), Bignè, Cioccolato e anche moderne ciambelle colorate.
Naturalmente tante sono anche le conserve, abbiamo peperoncino calabro in ogni modalità, miele, marmellate, sottoli e manco a dirlo tartufo, che poi trova la sua naturale collocazione nella piazza seguente. Facciamo notare anche la presenza di uno stand dove potete comprare fiori donando alla ricerca.
Mostra Mercato Nazionale del Tartufo, la piazza
In piazza come anticipato tanti gli stand dedicati al tartufo, protagonista delle quattro giornate.
Il tartufo potete trovarlo essiccato, naturalmente fresco, in diverse quantità proposte, in creme, olii e in una allettante selezione in forma di vasetti.
Qui potete anche sbizzarrirvi, se avete passione per la cucina, nella ricerca di tanti ingredienti locali e particolari. Abbiamo già citato l’eccellenza del posto, la patata di montagna, ma ci sono anche legumi essiccati, zucche, cipolle e altre riproposizioni di golose caciotte.
In piazza troviamo anche il palco, dove ogni sera ci sarà dell’intrattenimento musicale e prima di avviarsi sul corso e salire abbiamo anche, scendendo le scale a sinistra, un ampio spazio dedicato alla Pro Loco e alla sua, quest’anno molto ampia, offerta gastronomica.
Ben quattro tipi diversi di primi. Tagliatelle in bianco al tartufo e porcini, le classiche, per me sempre da provare, il fusillo con zucca e salsiccia, ottimo, molto saporito con la zucca che diventa una crema. Poi per tutti i palati c’è il fusillo al sugo e la specialità dell’anno è il raviolone con ricotta e tartufo, una vera delizia.
Imbarazzo della scelta dunque già a partire dai primi piatti, per quanto concerne i secondi c’è la, anche qui, classica sfrionzola con carne di maialino nero, patate e peperoni, patate schiacciate con olio e crusco (o cunzate, se preferite) e spezzatino.
Intorno alla moltitudine di tavoli anche spazio per caciocavallo impiccato, pizze fritte, aperitivo, zona bar e dolciumi.
Mostra Mercato Nazionale del Tartufo, il (per)corso gastronomico
Avrete notato la quantità notevole di offerte gastronomiche, ma vi assicuro che siamo solo all’inizio. La Mostra Mercato Nazionale del Tartufo di Colliano (SA) è nota anche per la partecipazione alla festa di attività locali. Pronti via e troviamo caldarroste preparate al momento, dei gentilissimi pasticcieri e biscottai (Strollo) che subito ci fanno saltellare dal dolce al salato con un calzoncello appena sfornato, farcito alla castagna, che si scioglie in bocca. Una delizia.
Due passi, manco tre, patate arrostite alla brace allo stand di un gentilissimo duo al femminile. Anche qui spilucchiamo una vaschetta delle patate che, una volta cotte e rese tenere, vengono leggermente schiacciate e condite con sale, olio e aglietto. Una preparazione semplicissima ma veramente ottima che vi consiglio come street food para compartir. Anche lo schermo del mio telefono, ricoperto di olio e patate, ringrazia.
Ancora avanti attacco da tre lati con Gugliucciello che oltre lo stand del tartufo propone anche una cucina con, tra le altre, polenta fritta con tartufo e uovo fritto al tartufo.
Di fronte, i ragazzi dell’aperitivo contadino della Manifestazione della Civiltà Contadina di Palomonte (SA) propongono altra sfizioseria di alta caratura, con dei tartufini molto eleganti da mangiare su stecco. Pallette invitanti di ricotta, tartufo, peperoni o pistacchi, molto invitanti, più porchetta e spiga per chi non vuole rinunciare ai classici da festa.
Non manca all’appello il pastificio Scaglione che propone il suo menu con pizza fritta con mortadella, tarallo croccante per aperitivo, pannocchia, pasta fritta con nutella, pizza fritta al sugo e gnocchetti al tartufo!
Mostra Mercato Nazionale del Tartufo, le altre proposte!
Non ci esimiamo dall’elencarvi tutto quello che abbiamo visto (e provato). Si continua imperterriti e dopo pochi metri proposte di pizza margherita, diavola, bianca con caciocavallo e salsiccia e bianca con porcini e tartufo. Birra alla spina d’accompagnamento.
Il corso comincia a stringersi, tramutandosi in un piacevolmente affollato vicoletto, rapidamente avete scelta di calzoni fritti con prosciutto cotto (questo è da provare se non l’avete mai preso prima), panineria con hamburger e arrosticini. Ancora dopo, polpette e assaggi di pasticcio caggianese.
Nel Vicoletto del Sapore grande allestimento per cottura carni, tra salsicce e fettine, preparazione di panini con condimenti tipici da festa e caciocavallo impiccato. Posti a sedere sia a lato che su uno spiazzo a mò di terrazzino subito dopo.
Olive ascolane al tartufo (con fonduta, ottime!) e pit stop allo stand della Locanda del Gelso che molto gentilmente ci propone una birra alla spina mentre procediamo a scattare foto e video, più un assaggio delle sue proposte del giorno: carne nella salsa, tracchiulella con patate e calzoni fritti al prosciutto cotto.
Menu intero nello spiazzo occupato da Tartufo Hotel, oggi è giornata di incontri perchè anche in questa occasione abbiamo salutato parte del personale incontrato già a Baccanalia, allo stand di Cantina Paglia, che vi segnalammo già durante l’evento di San Gregorio Magno per la bontà dei suoi salumi in particolare.
Sandro ci conosce e ci riconosce e senza manco parlare ci porta in tavolo una notissima pietanza gregoriana, le patan counzat (qui non c’è traduzione che tenga, il nome è quello e resta quello) con crusco e tartufo. Subito dopo “proviamo” anche lo spaghetto al tartufo. Questo è un piatto semplicissimo che però scelgo ogni anno, credo sia il terzo anno consecutivo che non ce lo facciamo scappare.
Dopo due birre alla spina ci viene fatto omaggio anche di un rosso di Baccanalia e ci scappa la lacrimuccia perché sull’etichetta ritroviamo proprio la locandina che facemmo noi per l’edizione 2023. Un bel progetto che avrebbe meritato decisamente più plauso, ma abbiamo la pancia piena e siamo contenti, quindi procediamo comunque (dopo aver ultimato il vino).
Mostra Mercato Nazionale del Tartufo, conclusioni
Crediamo di esser riusciti a farvi una bella panoramica di tutte le proposte gastronomiche di tutti gli stand dove siamo riusciti a ficcanasare, come promesso avete l’imbarazzo della scelta.
Quest’anno ci ha colpiti la partecipazione anche durante la serata del venerdì quindi immaginiamo che sia sabato che domenica ci sarà ancora più calore ed entusiasmo per le strade.
Che sia a pranzo o a cena, la visita è consigliata, avete di tempo oggi, sabato 11 e fino alla sera di domenica 12! Vi salutiamo dalla nostra quarta Mostra Mercato Nazionale del Tartufo, buon divertimento!
– Falco
