Il termine deriva dalla “paranza”, una tipica barca da pesca costiera.
La Frittura è un piatto povero nato per valorizzare il pesce di piccole dimensioni, solitamente infarinato e fritto in olio bollente.
Festa del Pescato di Paranza: A Castellabate (SA), si terrà presso la Villa Matarazzo dal 30 maggio al 1 giugno 2026, un famoso evento dove vengono fritti oltre 30-40 quintali di pesce fresco locale, spesso con il patrocinio di associazioni locali e dell’oleificio Zucchi.
Il pesce utilizzato è a chilometro zero, garantendo freschezza e valorizzando la flotta peschereccia locale.
La paranza si distingue per la sua varietà e la croccantezza, rappresentando un pilastro della gastronomia marinara locale, specialmente nel Cilento.
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