La Sagra del tartufo aurunco di Santi Cosma e Damiano (LT) giunge alla sua 5° edizione. Traguardo importante che la proietta nel giro delle sagre con un passato “storico” e che le consente ora di pensare al futuro, espandersi, e lanciarsi nel circuito dei grandi eventi.
Ma quali sono i punti forti che hanno permesso a quest’evento di crescere in modo così spedito? Andiamo a vederli (e a provarli!)
Sagra del tartufo aurunco, idea e messa in scena
Come dicevamo, la Sagra del tartufo aurunco si è rinnovata anche per la sua edizione 2024.
Il punto forte dell’evento, come spoilera il titolo a caratteri cubitali, è proprio il tartufo.
Nella fattispecie il tartufo estivo dei monti aurunci.
I Monti Aurunci sono un gruppo montuoso dell’Italia centrale, appartenente all’Antiappennino laziale, contenuto interamente nel Lazio, che costituiscono il settore meridionale dei Monti Volsci.
Tra i sentieri di questi monti i Tartufai dei Monti Aurunci (con relativa associazione) cercano fischiettando il profumato tubero che andrà poi a condire tutti i piatti del menu. E se vi diciamo tutti, lo intendiamo letteralmente. Quest’evento, infatti, non lesina nelle dosi di grattugiate e smucinate (cit.) di tartufo.
Tra i vari fautori dell’iniziativa spiccano Donato De Cesare e Antonio Mignano, Chef e titolare del ristorante Bacchettone & Zazà (sito a pochi km dall’evento, casomai aveste un ulteriore languorino…)
Oltre il menu personalizzato (e che cerca di variare ogni anno, con piccole e testate novità) abbiamo anche altre iniziative sfiziose, come una moneta luccicante che farebbe la gioia di De Paperoni e che viene usata come conio di scambio per ritirare cibarie.
Sagra del tartufo aurunco, il menu
Quest’anno il menu prevede: Gnocchetto in bianco al tartufo, Olive ascolane al tartufo, Bombetta di carne ripiena al tartufo, Mozzarelline al tartufo, Porchetta al tartufo, Panini con contorni e salse e patatine fritte.
Ora, tutto questo può essere preso separatamente in base ai vostri gusti, noi però vi consigliamo il menu completo (15€) poiché, oltre alla quasi totalità delle pietanze descritte poco sopra avrete modo di provare anche la frittata al tartufo e il formaggio al tartufo. Siamo pronti? Iniziamo.
Il menu completo avanza in una profumata catena di montaggio. In fila indiana (che poi non è mai troppo lunga poiché i due addetti ai fuochi sfornano gnocchetti e compagnia bella a ritmo sostenuto) gli affamati prendono il vassoio della mensa dei sogni e ad ogni pit stop magicamente una nuova porzione compare al suo interno.
Per primi gli gnocchi, porzione giusta tendente all’abbondante, cremosità che fa gola al solo sguardo e triturata di tartufo extra fatta sul momento. Ne sarete inondati manco fosse pecorino.
Next step, olive ascolane in crosta di tartufo e mozzarelline con la stessa panatura.
Frittata e formaggio belli umidi per rinfrescare il palato, sorriso fritto anche detto “bombetta“, tozzo di pane e bicchieruccio di vino paesano. A questo punto se non vi ribaltate con tutto il vassoio facendo dietro front potrete facilmente adagiarvi su uno dei tanti tavoli disponibili e finalmente provare il tutto.
Sagra del tartufo aurunco, il test!
E’ improprio parlare di test perchè già mentre la fila scorre il menu te lo mangi con gli occhi, ma tant’è.
Partiamo dagli gnocchi: Tenerissimi. A volte Il Gnocco può essere un po’ calloso, è la sua caratteristica, ma questo si scioglie in bocca, sembra un mochi di patate tenuto insieme dalla magia, la sua tenacia cessa al palato, estremamente godibile.
Questo gnocco ha fatto faville in anteprima alla Sagra della castagna e del fungo porcino di Roccamonfina (CE) quando ne sono state consumate…1.000 porzioni. Una tonnellata di gnocchi.
20.000 tenerissimi gnocchi. Resa l’idea? Non state troppo a far calcoli perchè queste cifre le ho improvvisate calcolando a mente tra un tartufino e l’altro. In ogni caso erano un macello di gnocchi.
Per spezzare dalla cremosità del primo…proviamo le olive all’ascolana con crosta di tartufo.
Questo è uno dei miei…snack (?) preferiti anche in versione classica quindi non c’è da sorprendersi che li spazzoli via rapidamente. Un piccolo morso rivela il guscio verde dell’oliva con all’interno il magico e saporito composto. Il tartufo è un piccolo extra di una pietanza già perfetta.
Processo identico per le mozzarelline, che invece forse escono migliorate da questa aggiunta ?
Il formaggio è giovane e tenero, praticamente una ricotta/primo sale con scaglie di tartufo. Perfetto con un po’ di pane insieme alla frittata. Altro pezzo forte è invece la bombetta.
Quasi limitativo chiamarla così, si tratta di un pezzo di carne cotto alla perfezione. Scoprirete al primo taglio che la panatura perfetta e dorata svela al suo interno una carne tenerissima e saporita, che rimane anche molto umida al centro. Perfetta. Per me non batte lo gnocco ma solamente perchè quest’ultimo è veramente di un altro livello. Ottimo secondo che non fa rimpiangere la cotoletta di maialino nero dello scorso anno. Anzi, questo fritto da anche la giusta dose di unto laido che serviva al menu.
Intrattenimento, mercatino, dolci e birra alla spina
Mentre ultimiamo il pasto sul palco si avvicendano le prove della band (che inizierà lo show alle 22.00) e i soliti ringraziamenti di Amministrazione Comunale e Sponsor. Di fianco al palco viene spillata birra alla spina gelata (da 50 cl o da 33) e ci sono due piccoli stand per souvenir deliziosi.
Su una delle due troverete oli al tartufo, fettuccine secche al tartufo, creme al tartufo e…tartufi da acquistare freschi. Sull’altra bombe fritte al cioccolato, granite, crepes e dolciumi vari.
Su una piccola area alle spalle un mercatino di artigianato, mentre sul palco intanto si scatena lo show del giorno dei Okorsupernova. Un gruppo variegato di cantanti, musicisti, ballerini e giochi di fuochi e fumi colorati, sorprendente!
L’evento si tiene quest’anno dal 19 al 21 Luglio, esclusivamente di sera.
La villa che ospita l’evento è a Santi Cosma e Damiano (LT), in Piazza Padre Pio, frazione Cerri.
Occhio ai numeri civici, vi aiuteranno a trovare facilmente la villetta: Via Ausente 2828!
Fateci sapere quale pietanza vi è piaciuta di più. buona abbuffata di tartufo!
